آشنایی با انواع خشکبار و آجیل دلاوران
خشکبار دلاوران بیشتر به صورت فله و در بعضی اقلام به صورت دستچین ( مانند اشکال مختلف لیمو امانی ) عرضه می شود
در این فصل با انواع خشکبار مانند لیمو امانی ، آلوبخارا ، کشمش ، خرما ، گردو ، پسته ، فندق ، بادام ، توت ، تخمه و زرشک آشنا می شویم …
* خشکبار : به محصولاتی گفته می شود که برای افزایش مدت زمان نگهداری آنها طی فرآیندهای خاصی خشک می شود ( در واقع خشکبار همان مغزیجات و میوه های خشک و .. هستند )
* خشکبار در حقیقت از خوراکی های ارگانیک محسوب شده و به دو دسته اساسی تقسیم می شوند :
الف ) دانه ها : مغزها ، دانه ها و میوه هایی که ذاتاّ و بطور طبیعی پس از رسیدن خشک هستند و رطوبت
آنها پائین است مانند مغز بادام ، پسته ، گردو ، فندوق …
ب ) میوه های خشک شده : میوه هایی که رطوبت آنها هنگام رسیده شدن بالاست و خشکانده می شوند
تا ماندگاری بالاتری داشته باشند مانند : توت خشک ، انجیر خشک ، انواع برگه ها ، کشمش ، لیمو…
